Jak si pochutnat na jídle, když nic necítíte

Ilustrace Sander Abbema Zeptali jsme se lidí s čichovými poruchami, jak se chovají.

  • MUNCHIES: Jak jste zjistili, že nejste schopni nic cítit?
    Julie Velthoven: Na základní škole nás učili o [pěti] smyslech. Měli jsme oči se zavázanýma očima a oni nám strčili pod nos spoustu různých koření a my jsme museli hádat, které z nich [byly] - například oregano a tymián. Všechny moje odpovědi byly špatné. Po nějakém výzkumu a několika testech mi byla diagnostikována anosmie, což byla úleva. Začínal jsem o sobě pochybovat, ale teď jsem věděl, co se děje. Moje nervy jednoduše nepřeměňují podněty na pachy.

    Jak si toho všimnete, když jíte?
    Ochutnávám jen základní příchutě. S bonbony nemohu zjistit, zda mají jahodovou nebo citronovou příchuť, ale vím, že jsou sladké. A když jsem s přáteli a míjíme pekárnu, vůně čerstvého pečeného chleba je přiměje k hladu, ale pro mě je to, jako by mezi mnou a mnou byla skleněná stěna. Byl jsem také nedávno na rybím trhu s kamarádkou a ona sevřela nos, protože pachy byly tak silné. Zřejmě hodně voní, ale vůbec mi to nevadí.



    'Netuším, co má kmín přidat.' To jsou věci ve žlutém kontejneru, že? “



    Nikdy jsem nebyl velkým fanouškem jídla, ale stále více mě bavilo vaření. Musím to však udržovat velmi jednoduché. Například netuším, co má kmín přidat - to jsou věci ve žluté nádobě, že? Během vaření jsem také několikrát nechal benzín zapnutý. Stalo se to včera. Můj spolubydlící se mě zeptal, vařil jsi náhodou?

    Máte nějakou radu pro lidi s nachlazením, kteří sotva něco ochutnají?
    Osobně si vybírám potraviny, které mají co nabídnout v oddělení textur. Sushi je zajímavé například tím, že má mnoho různých textur. A obecně řečeno, křupavé věci jsou skvělé. To neznamená, že byste měli všechno smažit. Jsou to hlavně kašovité věci jako vařený chřest nebo ústřice, které to pro mě prostě nedělají. Když si objednám těstoviny, nikdy nedostanu něco kluzkého jako je carbonara, ale místo toho rajčatovou omáčku se zeleninou a masem.



    přímí kluci dělají gaye

    MUNCHIES: Jak dlouho máte tento stav?

    George Dooper: Před dvěma a půl lety jsem se dostal do kolize a spadl na zátylek. Všiml jsem si, že jídlo, které mi dali v nemocnici, bylo bez chuti, ale zatím jsem nic netušil. Až o šest týdnů později, když jsem byl doma s přítelkyní a jedl bagetu a měkké sýry, jsem si uvědomil, že se něco muselo mýlit. Gorgonzola má velmi silnou chuť, ale já jsem nic neochutnal. Ukázalo se, že můj čich byl úplně zmatený.

    Senzory zápachu si můžete představit jako tenké dráty, které vedou od nosu k mozku. Některé byly stále neporušené, ale jiné byly roztrhané. A některé z nich byly roztrhané a znovu připojené na jiném místě. Z tohoto důvodu prožívám určité pachy jinak. Například výfuk z auta a cigarety mi voní kyselým způsobem, který nedokážu popsat. Všiml jsem si, že si tu vůni spojuji s něčím nepříjemným. Pokud je steak na boku mírně zuhelnatělý, cítím to mnohem intenzivněji, než bych byl předtím. Je tak silný, že sotva ochutnám zbytek steaku.



    „Na kysané zelí a bramborovou kaši jsem si dal ananas, takže je to ještě příjemnější. Přidávám také kousky slaniny, abych zvýraznil slanou chuť. “

    Takže si myslíte, že nehoda stravování ztížila.
    Obecně řečeno, věci se staly buď chutnějšími, nebo nechutnějšími. Už nemám rád čokoládu, pokud není bílá, protože tento druh neobsahuje kakao. Banány chutnají divně, jako by se všechno zhoršilo. Je to trapas, ale také se snažím tuto situaci využít jako způsob, jak zjistit, co se mi líbí a co se mi nelíbí. Vždy mě bavilo experimentovat s jídlem a nyní se ujímám toho, aby bylo moje jídlo znovu vzrušující.

    Co byste poradili ostatním s tímto stavem?
    Snažím se opravdu stimulovat své chuťové buňky. Na kysané zelí jsem si dal ananas a bramborovou kaši, takže je to ještě příjemnější. Také přidávám kousky slaniny, abych zvýraznil slanou chuť. S dezerty zkouším také nové věci, jako je přidání strouhaného kokosu nebo karamelové omáčky.

    MUNCHIES: Nemůžete nic cítit, ale přesto píšete kuchařské knihy ! Musíte mít nějaké dobré rady ohledně jídla pro lidi s infekcí dutin?
    Vtip Boon : Pokud jde o ochutnávku jídla, jsou zapojeny všechny vaše smysly - tak je používejte! Můžete ochutnat, cítit a cítit jídlo, ale také ho můžete vidět a slyšet. Když se do něčeho kousnete, uslyšíte křik a to vám řekne něco o struktuře. Například ořech zní velmi odlišně od lískového ořechu.

    tři lokomotivy jsme farmáři

    „Sémantika je pro mě velmi důležitá. Pokud něco zní hnusně, obvykle to také nerad jedím. “

    Jak to?
    Vlašské ořechy jsou mastnější, takže mají vysokou prasklinu. Lískový oříšek zní spíš jako tlumený náraz.

    Jídlo

    Elektrořezání vajec se zbaví jejich prdní vůně

    Nick Rose 03.04.18 Jídlo

    Recept na letní salát z grilované kukuřice

    Pohodlné Pohodlné 08.24.17

    Nezapomeňme na vizuální stránku. Jak můžeme dosáhnout toho, aby potraviny byly pro oko stimulačnější?
    Záměrně vyberte určité barvy. Pokud se cítíte trochu nízkoenergeticky, vyberte něco jako žlutou, červenou nebo oranžovou. Jsou to lahodné barvy, které vyvolávají nadšení a které vás zesílí. Jsem si jistý, že najím všechny barvy za den.

    Nakonec existuje mnoho faktorů, pokud jde o ochutnávku vašeho jídla. Talíř, ze kterého jíte, sklenice, která drží váš nápoj - osobně, opravdu nemám rád pití vody z hrnečku - a bez ohledu na to, zda v pozadí hraje nebo ne hudba. Pokud nasadíte rychlou hudbu, budete jíst rychleji a jídlo už tolik nezažijete. Je také obtížnější ochutnat, když je jídlo velmi horké. Teplota samozřejmě, protože pálivá paprika může ve skutečnosti stimulovat váš nos.

    Mohl byste dát všechny tyto rady dohromady do jednoho jídla?
    V jedné ze svých knih mám recept na růžovou kuřecí polévku, která obsahuje řepu. Také jsem do vývaru vložil kořen zázvoru a červenou papriku, což je ještě pikantnější.

    Existují pokrmy, které si nemůžete nechat užít?
    Ano, sémantika je pro mě velmi důležitá. Pokud něco zní hnusně, obvykle to také nerad jedím. Jako klobása nebo sýr z hlavy. Nebo jazyk. Můj manžel to sní - sní všechno. Ale nemůžu na to myslet. Jazyk - jak děsivý!

    Zajímavé Články